Reprendre un établissement hôtelier en activité est un défi pour les nouveaux gestionnaires. La famille Merle a relevé brillamment le défi avec l’Hôtel restaurant le Plomb du Cantal à Albepierre-Bredons !
Cet établissement ne nécessitant pas de gros investissements et bénéficiant d’une clientèle fidèle avait de atouts rassurants pour sa reprise. Notre intervention a permis de valider sa faisabilité et mettre en perspective les pistes d’optimisation de l’exploitation et les conditions du montage financier.
Dans le cadre d’une volonté de développer un projet touristique, la reprise de l’Hôtel restaurant du Plomb du Cantal situé à Albepierre-Bredons (15) était une belle opportunité par la famille Merle.
Le cadre est également porteur puisque l’Hôtel restaurant est situé au cœur de la nature cantalienne entre le Plomb du Cantal et le Massif du Lioran permettant une fréquentation touristique toutes saisons. L’établissement décoré avec goût est composé d’un restaurant et de 12 chambres.
Plusieurs éléments ont convaincu la famille Merle à concrétiser le projet de reprise :
- L’établissement est entretenu et ne nécessite pas de gros investissements,
- Il bénéficie d’une bonne notation sur Google,
- La situation économique est bonne même si elle peut être optimisée.
Néanmoins, des défis attendent les porteurs de projet qui doivent trouver la bonne organisation pour travailler en famille. Les porteurs de projet, conscients de pistes d’amélioration ont toujours fait preuve d’une implication sans faille à trouver des solutions et ont toujours été attentifs à nos préconisations.
Ils ont notamment le projet de proposer des séjours packagés pour notamment progresser sur les périodes creuses d’activités et vont mettre en place une stratégie marketing et commerciale pour améliorer leur visibilité et conquérir de nouveaux clients.
Ils sont également en contact avec notre partenaire Claude Allier, consultant en Hôtellerie restauration qui les accompagne dans la mise en route d’exploitation et dans l’obtention des diplômes nécessaires à une bonne maîtrise de l’activité.
Le Cabinet Alliances les a accompagnés dans la mise en œuvre de la procédure de reprise en proposant un phasage financier pour l’achat des murs et du fond de commerce ainsi que sur les perspectives d’optimisation du niveau de confort de l’établissement à long termes.
Repris depuis septembre, le premier retour de la famille Merle est extrêmement positif et gage de réussite pour l’avenir :
« Nous vous remercions infiniment, pour avoir entrevu la lumière au bout du tunnel, comme nous, dès le début et de nous avoir suivis sur ces années d’interrogations.
Le prévisionnel que vous avez construit m’aide au quotidien pour planifier le court, moyen et long terme. Vos contacts, conseils, remarques, et maîtrise du domaine de la construction de projet ont joué un rôle majeur, on est partis de rien et on a réussi 💪🏾 »
Nous adressons tous nos vœux de réussite à la famille Merle !
Caroline Chaud
